Receitas Culinárias

Cantarino escreveu:

Crustie escreveu:...mas a minha receita preferida é a de bacalhau com broa.

Andreia, você pode me passar esta?
Dei uma olhada no endereço que a João passou e esta fora do ar.
Quanto ao bolo, é um dos meus preferidos, as vezes substituo parte do leite por leite de coco.

Olá Cantarino, aqui fica a receita:

http://www.gastronomias.com/receitas/rec0412.htm

A broa que vem mencionada é pão de milho, ou pão de fubá aí no Brail (?).

Amassar o pão quer dizer colocar tudo no picador. Eu geralmente também misturo um pouco de salsa e alho em pó.

É optimo 😉

Crustie escreveu:Olá Cantarino, aqui fica a receita:

http://www.gastronomias.com/receitas/rec0412.htm

A broa que vem mencionada é pão de milho, ou pão de fubá aí no Brail (?).

Amassar o pão quer dizer colocar tudo no picador. Eu geralmente também misturo um pouco de salsa e alho em pó.

É optimo 😉

Obrigado, deve ser uma delícia.

É o pão de fubá, nós chamamos broa de fubá ao bolo de fubá feito no tabuleiro e com acréscimo de queijo a massa. 😉

Moqueca Baiana

1,5 kg de postas de peixe
200 ml de leite de coco
Tomate
Cebola
Pimentão
Coentro
Alho
Sal
Limão

Preparo

Triture o alho no pilão com sal e acrescente o suco de um limão.
Tempere as postas de peixe e deixe marinar por no mínimo uma hora.
Coloque todos os ingredientes em uma panela na seguinte ordem:
- Uma camada de postas de peixe
- Uma camada de fatias de tomate
- Uma camada de fatias de cebola
- Uma camada de fatias de pimentão
E assim por diante, sempre repetindo a ordem das camadas.
Por cima de tudo, acrescente o coentro picado e o leite de coco, deixe marinar, acenda o fogo e assim que levantar fervura, deixe cozinhar por cinco minutos.

PS: A receita leva azeite de dendê, mas não é imprescindível
Se quiserem uma pimenta cai bem

Cantarino, acho que vou experimentar essa, mas só com camarão.

Já agora, alguém tem receitas vegetarianas ou saudáveis?

Atendendo ao pedido. 😉

Quinua Real com vinagrete

1 xícara de Quinua
2 xícaras de água
Sal

Cozinhe como se fosse arroz, depois lave em uma peneira e misture ao vinagrete.

Vinagrete

1 tomate picadinho sem sementes
1 cebola média picadinha
1/2 pimentão picadinho
Salsa e cebolinha
Sal
1 colher de vinagre
Azeite a gosto

Pudim de Leite Condensado

2 latas de Leite Condensado
A mesma medida de leite
4 ovos grandes
1 xícara de açúcar
1 xícara de água

Preparo

Faça um caramelo com o açúcar e a água e revista com ele uma forma (aquelas que têm um cone no centro).
Bata os outros ingredientes no liquidificador.
Leve ao forno médio e pré-aquecido (180°) e em Banho Maria por aproximadamente uma hora e dez minutos.
Para se ver se está pronto, é só espetar um palito, se sair limpo.
Para adiantar o processo, use água quente no Banho Maria.
Desenforme só depois de frio, caso contrario irá praticamente desmontar.

Olá, eu costumo fazer um semelhante, mas sem água, e fica óptimo.

O robot de cozinha tb tem umas receitas óptimas de doces, se alguem quiser partilhar, esteja à vontade 😉

Bolo Negro de Chocolate

90 gr de cacau em pó (100% cacau) - 3/4 de xícara
350 gr de açúcar - 2 xícaras
250 gr de far. de trigo - 2 xícaras (peneirada)
200 ml de leite - 1 xícara
150 ml de óleo de milho - 3/4 xícaras
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
5 ovos
1 colher de sopa de fermento químico

300 gr de chocolate meio amargo e 100 ml de leite para o ganache

Misture todos os sólidos menos o fermento químico
Bata as claras em neve com uma pitada de sal em picos firmes
Misture os líquidos com as gemas e misture com os sólidos
Bata por uns cinco minutos e acrescente o fermento químico
Bata por mais um minuto
Incorpore delicadamente as claras em neve (use uma colher grande em movimentos de baixo para cima)

Tabuleiro untado e enfarinhado
Forno pré aquecido (180 graus) +/- 30 minutos

Para o ganache, pique o chocolate meio amargo e o derreta em banho Maria, acrescente o leite e incorpore bem.
Depois é só cobrir o bolo frio (pode ser morninho)

P.s.- Para um melhor resultado, utilize todos os ingredientes em temperatura ambiente.

Sou particularmente fã de comida com castanhas.

Ninguém quer partilhar as suas receitas?

txiii receitas...eu tenho 23 anitos mas desde os meus 18 anos k me juntei portanto tive d aprender a cozinhar. o meu marido adora o meu bacalhau com natas... 🙂 mas axo k vao adorar a receita de mousse com dois sabores UUHhhh tao boa k é! amanha deixo a receita!

Especial para Crustie:

+/- para 2 pessoas.

300 gr lombo de porco
300 gr castanhas (ou 300gr de castanhas congeladas)
quatro batatas médias (ou 1 saco de batastas cong. aos cubos)
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de loureiro
1 maçã
1 laranja
sal, azeite, óleo
Começa-se por assar as castanhas com um pouco de sal. Depois de assadas, mas não demasiado para ficarem moles, descascam-se e reservam-se. Poderão se usar castanhas congeladas já descascadas que vão a assar na mesma com um pouco de sal.

De seguida pica-se a cebola, e o alho finamente que vai a aloirar com um fio de azeite. Acrescenta-se então a carne cortada aos pedaços não muito grandes para ser mais rápido, e as 2 folhas de loureiro não esquecer de tirar aquela parte do meio que é desagradavel.**pode deitar na carne um pouco cominhos e vinho branco.
Enquanto a carne ganha assim cor, fritam-se as batatas aos cubos em óleo.

Quando a carne estiver quase pronta, adicionam-se as castanhas para amolecerem um pouco e ganharem um pouco mais de gosto. No final, retira-se do lume, acrescentam-se as batatas fritas, envolve-se tudo com cuidado para não amassar muito as batatas e serve-se de seguida.
Acompanho esta comida com um pouco de laranja e de maçã. Desenjoa e a combinação dos sabores fica agradavel. Espero que gostem! 😀

acas escreveu:Especial para Crustie:

+/- para 2 pessoas.

300 gr lombo de porco
300 gr castanhas (ou 300gr de castanhas congeladas)
quatro batatas médias (ou 1 saco de batastas cong. aos cubos)
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de loureiro
1 maçã
1 laranja
sal, azeite, óleo
Começa-se por assar as castanhas com um pouco de sal. Depois de assadas, mas não demasiado para ficarem moles, descascam-se e reservam-se. Poderão se usar castanhas congeladas já descascadas que vão a assar na mesma com um pouco de sal.

De seguida pica-se a cebola, e o alho finamente que vai a aloirar com um fio de azeite. Acrescenta-se então a carne cortada aos pedaços não muito grandes para ser mais rápido, e as 2 folhas de loureiro não esquecer de tirar aquela parte do meio que é desagradavel.**pode deitar na carne um pouco cominhos e vinho branco.
Enquanto a carne ganha assim cor, fritam-se as batatas aos cubos em óleo.

Quando a carne estiver quase pronta, adicionam-se as castanhas para amolecerem um pouco e ganharem um pouco mais de gosto. No final, retira-se do lume, acrescentam-se as batatas fritas, envolve-se tudo com cuidado para não amassar muito as batatas e serve-se de seguida.
Acompanho esta comida com um pouco de laranja e de maçã. Desenjoa e a combinação dos sabores fica agradavel. Espero que gostem! 😀

Hehe, o brigada.

Vou experimentar mas com carne de vaca 😉

Depois digo algo sobre como correu

Se gostar depois envio bolo de castanhas 😀

nadinecookie escreveu:txiii receitas...eu tenho 23 anitos mas desde os meus 18 anos k me juntei portanto tive d aprender a cozinhar. o meu marido adora o meu bacalhau com natas... 🙂 mas axo k vao adorar a receita de mousse com dois sabores UUHhhh tao boa k é! amanha deixo a receita!

E esse doce de 2 sabores??!!! 😛

acas escreveu:Se gostar depois envio bolo de castanhas 😀

Isso seria óptimo, se não fosse abusar 😉

Sem problemas, amanha envio, não sei a receita de cabeça 😕

Crustie escreveu:

acas escreveu:Se gostar depois envio bolo de castanhas 😀

Isso seria óptimo, se não fosse abusar 😉

:oops :oops 🙁 🙁 :oops :oops

Desculpe com tanto trabalho esqueci, desculpe, mas já não vou para nova esta cabeça..... :roll

Aqui vai, tenho várias esta é muito simples e é para um bolo um pouco húmido, cai bem neste tempo!!

Demora cerca de 40 minutos:

Ingredientes:

2 colheres de chá de fermento
100g de margarina de girassol
5 ovos
500g de castanhas cozidas
250g açúcar

Depois de cozer as castanhas e escorrer, passa num recipiente até ficar em puré (eu pessoalmente prefiro fazer parte com um garfo para não ficar tudo desfeito acho agradável os pedaços de castanha no bolo).
Em outro recipiente bate o açúcar com a manteiga, e juntar as gemas até ficar cremoso.
A este vai acrescentar lentamente os restantes ingredientes, o fermento o puré de castanhas e por fim as claras em castelo.

Por fim, levar ao forno a 180º em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 30 minutos. Eu por vezes forro a forma com papel, e unto com manteiga, para bolos húmidos fica mais agradável.

Espero que gostem

:lol :lol :lol

Recebi agora uma receita por parte da N....é que me parece muito boa vou copiar para aqui nunca experimentei pois acabei de receber espero não haver problema:

Empadão de salmão com espinafres

250 g Espinafres Limpos e lavados
600 g Salmão Cortado em filetes, sem pele e sem espinhas
4 Colheres de sopa Azeite
125 g Puré de Batata Maggi
1 Gema de ovo
Sal e Pimenta Q.B.

Coza os espinafres em água a ferver, temperada com sal, durante três minutos.
Corte os filetes de salmão em cubos; tempere-os com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com três colheres de azeite; deixe aquecer, junte os cubos de salmão e deixe cozinhar em lume forte, durante cinco minutos, mexendo delicadamente de vez em quando.
Junte ao preparado anterior os espinafres bem escorridos e mexa. Barre um prato de forno com o azeite restante e coloque lá dentro a mistura do salmão. Ligue o forno a 200ºC.
Prepare o puré de batata como indicado na embalagem. Espalhe-o em cima do salmão e pincele com a gema. Leve ao forno durante 20 minutos. Sirva bem quente.

Para quem gosta de grelhados:

http://www.ionline.pt/conteudo/68556-gr ... -churrasco

Crustie escreveu:Para quem gosta de grelhados:

http://www.ionline.pt/conteudo/68556-gr ... -churrasco

Obrigada 😉